Москва. 14 октября. — ООО «Пивоваренная компания «Балтика» планирует в течение года-двух полностью отказаться от импортных штаммов дрожжей в пользу собственных, сообщил журналистам ведущий эксперт по технологии, куратор агропрограммы «Балтики» Игорь Матвеев.
«Мы надеемся в ближайшее время полностью перейти на собственные. Предполагаю, что года-двух нам будет достаточно. (…) Каждый месяц мы оцениваем ароматические профили новых штаммов», — сказал Матвеев.
Разработкой новых штаммов дрожжей в «Балтике» занимается исследовательский центр. По словам Матвеева, первый собственный штамм дрожжей компании — «Кулер» — выведен в 2006 году. Как уточнили «Интерфаксу» в пресс-службе компании, впоследствии разработки прекратились, а в производстве использовались датские штаммы дрожжей.
Большинство пивоваренных компаний в настоящее время используют европейские или американские штаммы дрожжей.
«Сейчас эта работа (разработка собственных штаммов дрожжей — ИФ) возобновилась, у «Балтики» постоянно появляются новые штаммы «, — сказал Матвеев.
«Балтика» — вторая по величине пивоваренная компания в России, она управляет восемью заводами.
